Agroindustria: conservación de frutas y vegetales
El documento contiene el perfil profesional y la estructura curricular básica para la formación profesional en poblaciones rurales de técnico y técnica en procesamiento y conservación de frutas y vegetales de nivel 1. Busca ser una guía técnica para las instituciones públicas y privadas dedicadas a la conservación de alimentos. La competencia general de este técnico es ejecutar y controlar los procesos de conservación y procesamiento de frutas y vegetales. Cumplir con las exigencias de calidad de acuerdo a las normas de seguridad e higiene establecidas. Incluye las técnicas para administrar una pequeña empresa y aplicar valores éticos profesionales
