cocina

Manual de cozinha. Brasil: SENAC, 1976. (Coleções Básicas Cinterfor)

Resumen: 

O Método Ocupacional de Aprendizagem parte do entendimento de que a execução de qualquer trabalho operativo deve pressupor análise detalhada de todos os passos a seguir, dentro de seqüência lógica, embasada em conhecimentos específicos que conduzam a determinadas habilidades e destrezas.

O método operacional pretende conjugar estreitamente a preparação ou fundamentação teórica com a realização de uma atividade.

As fases do método são as seguintes:

a) estudo da tarefa;

b) estudo das operações;

c) demonstrações das operações pelo instrutor;

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